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平特王日报2016:如何管理好餐饮店员工

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2018-3-28     浏览次数:    
  现代餐饮业的竞争相当激烈,硬实力的竞争虽然很重要,但现在最重要的实力主要体现在软实力上,何为软实力呢?软实力靠得是餐饮的服务,而服务质量的好坏靠得就是员工,因而餐饮店生意要想好,员工管理非常重要,下面羌寨锅庄教您如何管理好餐饮店员工。
  餐饮企业最重要的经营理念是“员工第一”。
  一切餐饮员工管理工作都要围绕他们进行。在经营中,跟顾客直接打交道的是员工。假如说大多数企业是员工在低层、管理者居高的金字塔,那么优秀的餐饮同行推崇的是倒金字塔,就是说一线员工最重要,一切管理工作都要围绕他们。原因是他们直接跟顾客打交道,企业的品牌信誉由他们一手塑造。
  在工作中尊重和重视员工,对员工进行了大量的投资。李睦明透露,如果餐饮同行坚信把员工放在第一位的话,将带来一流的服务水平,换言之,顾客对服务相当满意的话,自然会有良好的经营业绩。
  通常优秀的餐饮企业将员工称为“合作伙伴”。
  甚至将原有的人力资源部更名为员工服务部。在对员工的培训中,不仅包括普通员工要做的事情,还包括管理者如何对待员工。许多员工曾经有过跳槽选择的经历,一些员工以前在别的企业工作时,企业管理人对他们不好。
  因此,有的人愤世嫉俗,压根就不信任管理层。优秀的餐饮企业应该对员工的这种态度表示理解,为了化解员工积藏的这种不良心理,企业应要努力让员工感到重视他们的参与。如果员工的批评富有建设性的话,就不应该受到责备。如果他们积极主动地工作,就应该给予奖赏,这一切感情的投资,完全出自于老板的价值观与信念。
  激励员工,让他们充分发挥能力和特长。
  对于基层员工,仅仅是依靠“高压”管理,限于他们的心理等各方面承受能力,他们往往采取“软抵抗”。半岛名轩酒家董事长利永周则认为,仅仅靠压或者用钱来留人是不够的,要给员工一种信心--就是我们的企业是健康发展的,企业做大做强了,员工才可能有一切。
  当然,这种策略适合做长远发展的餐饮,顾客没有压力,但是员工要有压力,只有提供好的服务,顾客才能感到轻松,服务员要善于与顾客沟通,使顾客消费起来感觉舒心,比如客人少,而菜点的比较多时,服务人员可以给个温馨提示。
  现在市场上,投资经营店铺的创业者越来越多,对于比较有经验的员工,晋升的机会,提供学习锻炼机会,让他们能够有机会提升自己;对于一般员工,尽可能照顾他们吃住方面的要求。
  员工是企业发展的核心根本,只有照顾他们的利益,才能有取得发展的余地。所以对于创业者来说,懂得一些员工管理经验非常有必要。
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